新鲜虫草怎么保存

鲜草一年中只有三四十天的采挖期，所以不少朋友难免趁着这些天多买了一些。由于现在物流发达，一两天就能覆盖大半个中国，所以营养丰富的鲜草受到热捧。但是由于新鲜冬虫夏草水分含量高，以及它低温储存的特殊性，所以，正确保存新鲜虫草方法很重要。

新鲜虫草不能带土保存。刚采挖到的新鲜虫草是裹着泥土的，有朋友认为带泥土才新鲜，泥土中含足够养分和水分，如果不及时清理干净，虫草在泥土包裹下会继续生长，子座变长，消耗掉营养。且泥土变干后难以清理，会破坏虫草表面完整。

鲜草存放时不能沾水。鲜草清土只能小刷子慢慢刷，不可以用水洗，新鲜虫草在常温下（零度以上）一旦沾上水会加快变质，这与微生物在高温下活跃程度有关。虫草沾水后，在低温下也只能存放2-3天。

新鲜虫草保存需要真空密封或氮气包装，放在零度以下，最大可能抑制微生物细菌的活性，适当加一些丹皮和防腐剂可以让新鲜虫草保存得久一些。一般可以放半年到一年，氮气存放时间久一些。

急冻后的冬虫夏草一旦解冻，就会虫体变软，取出的虫草解冻后必须一次食用完，不能再冷冻，鲜草会坏掉。如果没有及时食用，再次冷冻虫草口感等会发生变化，为了保证新鲜虫草的口感，鲜草随吃随取。

小编最后提醒：在高原上，鲜草晒半小时后慢慢阴干，不能直接在阳光下晒干，会缩水、晒黑，所以买了鲜草的朋友千万不要想着自己把新鲜虫草晒干再存放。

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